Гватемальский кофе

Даже самый капризный гурман не сможет смотреть на кофе Гватемала свысока, потому что так высоко, как этот уникальный продукт, забраться непросто. Многие местные плантации действительно находятся очень высоко. Однако кофе Гватемала предлагает и более «приземленный», выращенный недалеко от побережья Тихого океана. Интересно, что на качество зерен влияет не только высота произрастания, но и соседство с теми или иными растениями.

Так получается уникальный напиток, известный как кофе Гватемала. 

На Гватемале в основном отдают предпочтение традиционным сортам арабики, которые еще называют бурбоновыми. В основном это подвид типика.

Стоит отметить, что для стран Латинской Америки такой выбор нехарактерен. Но это далеко не единственный фактор, выделяющий кофе Гватемала на фоне остальных видов.

Надо сказать, что за качеством производимых зерен здесь следят строжайшим образом. Купить кофе Гватемала можно во всех специализированных магазинах, и его популярность растет. Чтобы не ударить в грязь лицом, местные производители контролируются специальной организацией — Кофейной ассоциацией Гватемалы (ANACAFE). В результате мы получаем элитный кофе Гватемала цена которого, соответственно, довольно высока.

Кофейная оккупация

На сегодняшний день около 270 тыс. гектаров площади Гватемалы занимают кофейные плантации. Они имеются в 20 департаментах из 22-х, входящих в состав страны. Кофе Гватемала засажена так плотно, что эти насаждения составляют примерно 6,5% местных лесных массивов, а количество деревьев по приблизительным подсчетам достигает 800 млн.

Кофе появился в этой стране примерно в 1750 году. Его завезли сюда монахи-иезуиты. Скорее всего, они не ожидали, что кофе Гватемала начнет производить в таких больших количествах. Дело в том, что природные условия здесь на первый взгляд не самые благоприятные — сильное ультрафиолетовое излучение, штормовые ветра, частые ливни. Однако выход можно найти из любой ситуации. Кофе Гватемала смогла защитить от палящего солнца, используя в качестве источника тени местное растение под названием инга, чуть реже — гревиллея, шелковичный дуб. В результате 98% кофе Гватемала собирает с деревьев, расположенных в тенечке. Остальные факторы можно отрегулировать, меняя высоту посадки кофейных деревьев.

Кофе Гватемала купить предлагает трех основных разновидностей:
SHB (дословно переводится как «особо твердый») — растет на высоте от 1350 до 1800 м над уровнем моря;
НВ (он же — полутвердый и твердый) — с плантаций, расположенных на высоте от 1050 до 1350 м;
Простой и экстрапростой — растут в самых низких областях страны на высоте от 750 до 1050 м.

На кофе Гватемала цена тем больше, чем выше он рос. Почему так происходит? Попробуем разобраться во всех тонкостях, сопровождающих этот уникальный продукт.

Выше, тверже, дороже 

Так можно перефразировать олимпийский лозунг для гватемальского кофе. Здесь действует прямая зависимость качества зерен от высоты расположения плантаций. Самый лучший гватемальский кофе растет неподалеку от колониальной столицы этой страны — города Антигуа. Он расположен в южной части страны и покрыт пышной растительностью. В окрестностях Антигуа расположились целых три вулкана. На склонах одного из них, носящего название Фуэго, в маленьких фермерских хозяйствах выращивается лучший гватемальский кофе. Плантации разбиты на внушительной высоте — не ниже 1350 м. Надо сказать, что условия в этой местности просто идеальны для кофейных деревьев. Плантации разбиты на вулканических почвах, насыщенных минералами. Корни кофейных деревьев могут уходить на глубину до 30 м, что позволяет им насыщаться питательными веществами.

По этой причине кофе Гватемала Антигуа называют еще и вулканическим. Чтобы уберечь урожай от губительного воздействия ультрафиолета, плантации разбивают в тени других деревьев.

На кофе Гватемала Антигуа цена довольно высокая, так как урожаи здесь получают не очень обильные. Небольшая производительность объясняется низкими температурами, характерными для такой высоты. Именно поэтому зерна кофе Гватемала Антигуа отличаются небольшими размерами и жесткостью. Под воздействием низкой температуры кофейный боб растет медленно, но получается очень плотным. В результате производительность у деревьев низкая, но качество кофе Гватемала Антигуа очень высокое.

Главный плюс напитка, приготовленного из таких зерен, — многогранность вкуса. Сперва он производит впечатление обычного эспрессо, но более насыщенного и не имеющего явной кислинки. Но с каждым глотком кофе Гватемала Антигуа Вы почувствуете все больше тончайших нюансов — сладость, легкие цветочные тона, нотки какао и дыма. Лучше всего к такому напитку подходят такие десерты, как карамель или яблоки.  Кофе Гватемала Антигуа купить наверняка захотят настоящие гурманы.

Условия произрастания этих зерен делают напиток из них особенным. Вкус кофе Гватемала Антигуа Вы не спутаете ни с чем другим.

Остатки сладки

Остальной гватемальский кофе не отличается такой же насыщенностью, как зерна из окрестностей Антигуа. Однако он также обладает многогранным узнаваемым ароматом. Если вспомнить приведенную выше классификацию, то нужно поговорить еще о двух видах этого уникального продукта. Полутвердый и твердый кофе Гватемала выращивает на плантациях, гораздо меньших по площади в сравнении с теми, которые отведены под очень твердые сорта. Полутвердый гватемальский кофе купить могут любители напитков со сбалансированным вкусом.

У этой разновидности менее разносторонний аромат, но она дает довольно насыщенный настой, что немаловажно для тех, кто не может проснуться без чашечки крепкого кофе.
Экстрапростой и простой гватемальский кофе на самом деле не так уж прост. Его вкус несколько мягче, нежнее и слаще твердых разновидностей, но в этом и заключается вся его прелесть. Кроме того, простой гватемальский кофе имеет ряд других отличительных особенностей.

Плантации, на которых культивируется данный продукт, расположены ниже всего над уровнем моря — от 750 м. Место произрастания придает такому кофе изюминку в виде фруктовых и цветочных ноток в аромате. Почвы в этой местности имеют особый состав. На них растет множество цветов и фруктовых деревьев. Это соседство как раз обогащает аромат мягкого кофе Гватемала.

 Часть таких плантаций располагается в непосредственной близости от Тихоокеанского побережья, испытывая на себе влияние океана. Обдуваемый океанскими ветрами гватемальский кофе обретает легкий вкус с заметной кислинкой.

Он, конечно, дает не столь крепкий настой, как разновидность из Антигуа, но вкус у такого напитка получается полноценный. На этот кофе Гватемала цена несколько ниже, но качество у него вполне приемлемое.

Также известен местный кофе сорта марагоджип. Производят его в небольших количествах, но эти крупные ароматные зерна пользуются спросом у гурманов по всему миру. Кофе марагоджип Гватемала также выращивают на нижних уровнях, потому что его большие пористые зерна не подходят для холодного климата высокогорных районов.

 На данный момент Гватемала вышла на 8-е место в рейтинге экспортеров кофе. В кофейной индустрии трудится каждый третий местный житель. Каждый год в этой стране собирают 150 тыс. тонн высококачественных зерен. Кофе Гватемала Антигуа купить не прочь истинные гурманы, так как он не только ароматный и вкусный, но и экологически чистый. Однако и другие разновидности кофе, предлагаемые этой страной, пользуются популярностью на мировом кофейном рынке.