Панама

Панамский кофе

  Панамский кофе прославился своим сбалансированным букетом и приятным обволакивающим вкусом. С начала двадцать первого века здесь производят кофе особого, деликатесного сегмента specialty coffee. Ежегодно тут увеличивается количество предприятий, выпускающих знаменитый напиток в строгом соответствии с установленными правилами и требованиями, что в очередной раз подтверждает высокое качество зерен кофе Панамы.

В 1977 году была основана Панамская ассоциация производителей кофе сегмента specialty (SCAP), доказавшая всем, что выпускаемый в этой стране кофе достоин внимания как искушенных специалистов и знатоков, так и обывателей и простых любителей кофе.

Ежегодно ассоциация проводит конкурс среди плантаторов, по результатам которого присваивается звание «Лучший в Панаме». Кроме того, SCAP регулярно проводит аукционы по продаже местного кофе, проходящие в режиме он-лайн.

  Лучшие кофейные зерна выращивают на плантациях, расположенных в северной части Панамы и на вдоль побережья Тихого океана. Специалисты отмечают также местечко Бокет (Boquete) провинции Чирикуи (Chiriqui) и плантации возле городов Давид (David), Ремасимьенто, Бугаба и Толе - считается, то там также выращивается весьма достойный кофе.

  Климатические условия Панамы наиболее благоприятные для выращивания кофе: на протяжении всего года государству удается избегать действия тропических циклонов, которые частенько бушуют на территории Карибского бассейна. Субэкваториальный тип климата является преобладающим. Среднемесячное колебание температур на протяжение всего года не превышает двух-трех градусов по Цельсию. Днем температура достигает тридцати шести градусов, ночью не опускается ниже двадцати.

  На плантациях Панамы кофе выращивается без использования удобрений, процесс сушки протекает в естественных условиях.

  В связи с тем, что основной ключевой компонент экономики Панамы - туризм, одним из самых популярных направлений для туристов являются туры на кофейные плантации, которые обязательно сопровождаются дегустацией кофе. К слову сказать, в 2012 году газета The New York Times составила список наиболее интересных стран для посещения, в котором Панама была первой. Уникальность Панамы заключается в ее территориальном расположении — на перешейке между Северной и Южной Америкой. Так что если Вы еще не решили, куда поедете в отпуск в этом году, направьте свой взгляд в сторону этого весьма интересного государства, заодно сможете насладиться вкусом знаменитого панамского кофе.

  Поскольку площадь кофейных плантаций невелика, производители панамского кофе делают основной упор на качество, выпуская продукцию небольшими партиями. Помимо этого, особую популярность набирает органический панамский кофе, что весьма актуально в последнее время, ведь многие люди стали уделять внимание своему питанию, отдавая предпочтение абсолютно натуральным продуктам.

  Несмотря на то, что Панама считается самым маленьким производителем кофейных зерен Центральной Америки, выпускаемый тут кофе — самый качественный, за счет не только природных свойств, но благодаря хорошему развитию технологий и культуры обработки, и дальнейшей сортировки продукции.

Мексика

Мексиканский кофе

С чем у Вас ассоциируется Мексика? Наверняка с жгучими парнями в сомбреро, попивающими текилу на фоне кактусов, зажигательной музыкой и знойными красотками. К слову сказать, жители близлежащих северо-американских государств не особо жалуют мексиканцев, считая их излишне шумными и неугомонными соседями. Несмотря на этот факт, кофе из Мексики в этих странах пьют с преогромным удовольствием. В первую очередь следует отметить, что Мексика занимает шестое место в мире по объему выращиваемого зернового кофе. Что же касается экспорта в США - одного из крупнейших потребителей бодрящего напитка, то Мексике удалось обогнать по этому показателю даже Бразилию.

Еще в 18 веке в Мексику были завезены кофейные деревья с Антильских островов, Кубы и Доминиканы испанскими колонистами. Самый протяженный мексиканский штат, расположенный на побережье, — Веракрус. Именно на его территорию впервые попали кофейные деревья. Изначально капризные растения не прижились, но спустя несколько десятков лет они начали вовсю культивироваться практически в каждом южном штате Мексики. Надо отметить, что в настоящий момент в Мексике выращивают исключительно аравийские кофейные деревья, на которых произрастает кофе сорта арабика. Ежегодно на территории от Акапулько до Салино-Крус выращивают порядка четырех миллионов мешков высококачественной низинной арабики. «Низинной» арабику, растущую в Мексике, называют из-за того, что обычно ее высаживают на высоте от 400 до 900 метров над уровнем моря. Высокогорная же арабика обычно произрастает на высоте от 1000 до 3000 метров над уровнем моря.

Климатические условия в Мексике благоприятны для выращивания кофе: сезон дождей непродолжителен, в остальное время осадков не так уж и много. Среднемесячная температура колеблется в пределах от 6 до 26 градусов по Цельсию. Надо отметить, что вкусовые качества кофе будут варьироваться в зависимости от штата, в котором он рос, поскольку на всей территории Мексики — разный состав почвы.

К слову сказать, кофейная промышленность Мексики не всегда отличалась успешностью. В начале восемнадцатого века на экспорт отправлялись в основном серебро и золото. Позже к ним прибавилась нефть. Мексика весьма богата природными ресурсами. Поэтому в те времена сельское хозяйство не входило в число государственных приоритетов. Лишь после установления официальной границы с Гватемалой в 1860 году произошло официальное перераспределение земли, часть участков была выкуплена европейцами, и в стране началось производство кофе в промышленных масштабах.После Мексиканской революции в 1910 году произошло перераспределение земель между местным населением, которое до этого момента было вынуждено работать на весьма невыгодных условиях. В середине двадцатого века был создан Инмекафе — Национальный кофейный институт Мексики, при поддержке которого кофе начали выращивать на неосвоенных территориях, что привело к увеличению плотности посадок и повысило объемы производства.

В конце 90-х годов прошлого века в Мексике стали появляться первые кооперативы, которые занимались подбором оптимальной цены для местных фермеров и частично решили вопрос финансирования производства путем привлечения иностранных контрагентов.

Сейчас основное производство кофе сосредоточено в таких штатах как Чиапас, Оахака, Веракрус, Пуэбла и Идальго. Кофейные посадки Мексики в общей сложности занимают порядка 780 тысяч гектаров.
Число мелких производителей мексиканского кофе составляет порядка 400 тысяч, причем у 90 % из них небольшие хозяйства размером около 5 гектар. Число крупных плантаций — всего лишь несколько сотен. Средняя урожайность колеблется в пределах от 270 до 1 300 килограмм на гектар и зависит от размера хозяйства.

Мексиканский кофе обладает особой кислинкой, что частично обусловлено составом почвы. Несмотря на то что кофе, сваренный из зерен, выращенных на территории Мексики, не отличается особой крепостью, ценители всего мира любят его за нежный и тонкий вкус и глубокий насыщенный аромат с нотами шоколада и ванили.

Мексиканцы — те еще любители побаловать себя чашечкой-другой хорошего кофе. Согласно последним статистическим данным, лишь половина выращиваемого в Мексике кофе уходит на экспорт, остальная часть остается для внутреннего использования.

Самые популярные сорта мексиканского кофе — типика, катурра, бурбон, марагоджип и мундо-ново. Так что любому кофеману есть где разгуляться.

Легкий, приятный, бодрящий и немного пикантный мексиканский кофе наверняка придется Вам по вкусу и станет украшением кофейной коллекции. Начать день с чашечки ароматного напитка или взбодриться в середине напряженного трудового дня, посидеть с подружкой или порадовать любимого человека — мексиканский кофе справится с любой из этих задач!

Никарагуа

Никарагуанский кофе

Никарагуанский кофе входит в число самых изысканных мировых образцов кофейной продукции: в меру насыщенный, в меру мягкий и поразительно ароматный. Никарагуа — это государство в Центральной Америки, в экономике которого кофейная промышленность играет важнейшую роль. Кофепроизводству принадлежат «заслуги» по обеспечению экономической основы для существования многих сельскохозяйственных населенных пунктов в стране — данная индустрия предоставляет рабочие места свыше 280000 фермеров, что можно считать поистине огромным показателем для государства с чуть ли не 50-процентным уровнем безработицы. Благодаря поставкам кофейной продукции за границу, страна ежегодно зарабатывает около 200 миллионов долларов.

Бурное развитие кофейного производства в Никарагуа пришлось на середину XIX века, а первые кофейные деревья были высажены на Тихоокеанской равнине. На сегодняшний момент более развитым с точки зрения кофейного производства является район Центральных Северных гор, а в частности, департаменты Эстели, Мадрис и Новая Сеговия. Кстати, Новая Сеговия, благодаря песчаным почвам, рождает на свет исключительный кофе Никарагуа с яркой кислотностью, уникальным вкусом и цветочным ароматом. Также прекрасными кофейными плодами могут похвастаться департаменты Матагальпа и Хинотега, которых природа одарила превосходными горными районами, тропическим климатом и пышной растительностью. Здесь на вулканических почвах хребтов Дарьенсе и Исабелья произрастают великолепные кофейные деревья, дающие исключительный никарагуанский кофе. Плантации в департаменте Матагальпа располагаются на 600-1500 метрах над уровнем моря и дают около 1/4 от всего объема кофе Никарагуа. А вот добрая половина производственного объема приходится на северные плантации гор Хинотеги, где деревья растут на высоте 900-1400 метров над уровнем моря.
Что касается климатических особенностей Никарагуа, то они более чем благоприятны для культивирования кофе: в течение всего года температура колеблется между 16 и 32 градусами по Цельсию. Однако крайние значения температуры наблюдаются очень редко, поэтому в среднем столбики термометра колеблются между 18 и 24 градусами. С мая по декабрь — в самый дождливый сезон — выпадают обильные осадки: 1500-2000 мм в департаменте Матагальпе и около 3000 мм в Хинотеге. Урожай кофе местные фермеры собирают практически круглый год, а пик урожайности приходится на период с декабря по март.
В основном на территории Никарагуа расположены мелкие плантации кофе размером не более 3,5 гектара. То есть 80% производителей выращивают свой кофе на крошечных клочках земли, однако зерна с мелких частных плантаций составляют лишь 36% от общего объема кофепроизводства. Довольно крупные хозяйства и фермы преобладают в Хинотеге и Матагальпе, а в Сеговии местные фермеры, как правило, разбивают хозяйства площадью не более 10 гектаров.

Никарагуанский кофе возделывают знаменитым теневым методом, то есть культура растет под «навесом» более высоких деревьев, которые не только способствуют благоприятному произрастанию кофе, но и сохраняют богатую экосистему. Каждая кофейная ферма в Никарагуа оснащена небольшой мельницей, использующейся для влажной обработки плодов. Поэтому процесс промывки собранных зерен производится прямо на месте. В долинах расположены специальные станции, на которых специалисты проводят сушку кофе, очистку от пергаментной оболочки, сортировку по размеру плодов, а также отбор некачественных зерен кофе. На отдельных фермах выращивают кофе экспериментальным полувлажным способом в попытке создать натуральный кофе Никарагуа. Этой стране также очень повезло с обширными равнинами, на которых сушат созревшие зерна. Подобная естественная сушка на солнце считается более бережной, чем механическая.

Среди самых известных сортов кофе Никарагуа такие разновидности, как марагоджип (знаменит самыми крупными в мире зернами), катурра, бурбон, пакамара, катуи, катимор, а также относительно новые экспериментальные сорта хаваника и маракату.
В последнее время репутация никарагуанского кофе значительно возросла. Еще несколько лет назад местные фермеры не могли экспортировать свой продукт как отдельные производители, однако после создания Никарагуанской ассоциации кофе Cafenica данная проблема была решена. Значительно улучшилось качество кофейной продукции, а лучшие фермы получили мировую известность. Интересно, что всего 10 лет назад никто из никарагуанских фермеров даже не знал, что такое кофе «спешалти», а сегодня около 18% производимого в стране продукта относится к этой высшей кофейной категории. Успех никарагуанского кофе налицо — вот уже несколько лет подряд он является одним из главных участников в престижном конкурсе «Чашка совершенства» («Cup of Excellence»), который проводится каждый год.

Куба

Кубинский кофе

Почти у всех солнечная Куба ассоциируется в первую очередь с Фиделем Кастро, отдыхом на берегу океана и знаменитыми сигарами. Немногие помнят, а некоторые даже и не знают, на Кубе производится уникальный кофе, который ценится во всем мире. Уже более двухсот пятидесяти лет здесь соблюдают традиции кофейного дела и прежде чем быть упакованным, кофейные зерна проходят весьма жесткую процедуру отбора.

В настоящий момент на мировом рынке представлено несколько десятков сортов кофе арабика, производимого на Кубе, причем за пределами республики кубинский кофе принято называть «кубита». К сожалению, из-за нестабильной политической и экономической ситуации, сейчас Куба резко сократила все поставки за пределы страны.Несмотря на это обстоятельство, кубинский кофе весьма востребован среди любителей этого ароматного напитка, поэтому если Вам доведется увидеть упаковку с пометкой «Сделано на Кубе», можете покупать не раздумывая, качество Вас не подведет.

Ежегодно на кубинских плантациях собирают порядка двадцати тысяч тонн кофейных зерен. К слову сказать, если Вы решите привести из туристической поездки семена кофе, то вряд ли у Вас получится вырастить в наших широтах настоящий кубинский кофе, поскольку секрет кроется в сочетании уникального тропического климата и плодородной почвы. Кроме того, кофе тут выращивается без использования химикатов и удобрений. Кубинский кофе отличается оригинальными качествами, за которые его ценят во всем мире: яркий, насыщенный аромат готового напитка; тонкий и деликатный запах свежемолотого кофе; баланс насыщенности; выдержанная кислотность с нотами цитрусовых; чистота и отсутствие посторонних примесей; приятный, мягкий вкус, немного сладкий с долгим сливочным послевкусием.

Кубинцы очень любят кофе, причем пить кофе принято так же, как и у турков – из чашечек небольшого размера или стаканов. Для приготовления кофе используется маленький кофейник, состоящий из двух частей, разделенных сеткой. В одну часть насыпается кофе, а в другую заливается вода, и вся эта конструкция помещается на огонь. Многие туристы, покупающие кубинский кофе в качестве сувениров, заодно приобретают и местную кофеварку, чтобы впоследствии баловать себя чашечкой-другой ароматного напитка.
Безусловно, есть вещь, о которой обязательно стоит упомянуть – это всем известное классическое сочетание – кофе и сигара. С учетом того, что сигары, изготовленные на Кубе, славятся на весь мир, сочетание настоящего кубинского кофе с настоящей же сигарой способно подарить неведомое ранее наслаждение и унести Вас в мир удовольствия и приятной неги.

Кстати, кубинским кофе принято называть не только зерна, выращенные на Кубе, но и способ приготовления этого напитка. Кофе по-кубински – это разновидность эспрессо, в основе приготовления которого лежит добавление тростникового сахара. Благодаря этому такой кофе обладает специфическим сладковатым привкусом.

Среди общепризнанных и всеми любимых сортов кубинского кофе, отправляемого на экспорт во многие страны мира, можно выделить марагоджип. Это очень крепкий сорт кофе, отличающийся жгучестью и сильным ароматом. Любители кофе ценят его за удивительную бодрость, которая появляется после чашечки этого напитка.

Кроме того, весьма популярны такие сорта, как: гуантанамо, ольгин и гранма, произрастающие на территории горного массива Сьерра-Маэстро. Их отличительная особенность – нотка табака в аромате.

Ну и, конечно же, любовь всех кофеманов – кофе альтура. Несмотря на то что напиток из его зерен получается немного горьким, все ценят его за густоту и удивительную терпкость.

За пределами Кубы почти невозможно встретить кофе чистого сорта, в основном на экспорт идут различные смеси кофе. Но это не делает этот благороднейший напиток хуже, напротив, каждая чашка кубинского кофе способна передать всю жгучесть местного солнца, знойность юных красоток и легкий аромат настоящей кубинской сигары! Подарите себе встречу с прекрасным – порадуйте себя и своих близких кофе, выращенным на Кубе.